高峰派號2000+,成都人排足5h的街頭館子,廣州終于有第①家了! - 吃喝玩樂IN廣州微信公眾號文章

2019年4月15日11時05分內容來源:吃喝玩樂IN廣州

平均等位500+桌、最長排隊5h

引明星打卡、讓食客瘋狂…

紅透成都上海的電臺巷,終于來廣州了!


剛開業就爆滿,大眾點評5星好評

還登上了「火鍋熱門榜No.1」


(圖片來源:大眾點評)


停電都要吃的網紅成都火鍋


不僅是成都,在北京、上海和南京,排電臺巷的人總塞滿過道。有人開豪車來吃,有人停電頂著高溫也要吃,連李易峰、楊洋等明星都來打卡呢!



這家神級火鍋開到廣州后,饞貓們馬上就去探店了,一去不得了,又爆場!大眾點評上口味、環境、服務還都9分以上,滿滿的好評!



開業不久就沖上火鍋熱門榜No.1的電臺巷,真的不一般!



不像火鍋店的火鍋店


跟很多火鍋店不一樣,電臺巷走的是簡約懷舊風,連門口都是打卡點。



店內寬闊干凈,這一抹軍綠色,簡直是川渝火鍋店的清流,難怪走進門就覺得很舒服。



復古的地磚、窗戶、洗手池等布置,更是讓阿車感覺回到了淳樸的80年代呢。




從凳子到各式餐具,都是不銹鋼做的,非常接地氣。沒有花哨的東西,把重點放在食材上才是正解。



這里的廚房還是明廚呢,干凈整潔一眼就能看見。




10年才換來的火爆鍋底


除了環境風格特別,電臺巷當然也要有真材實料才能火。他們家尤為好吃的鍋底,來之不易。



創始人唐一是個徹底的火鍋控,求學7年才感動了炒料老師傅,成為了關門弟子。再3年后,唐一學成歸來。為了不忘初心,他給火鍋店起名“電臺巷”,也就是他學炒料的地方。



“感受火力氣場的溫度,聽辣椒細微爆裂的聲音,甚至連鍋鏟的大小,都會影響炒制底料的節奏…”這個火鍋癡即使做了老板,也堅持自己炒料,確保鍋底正宗。



1斤底料、3斤牛油,紅油鍋底足夠咸香惹味,涮肉的時候記得小火慢煮,保證鍋底發揮出最佳口味哦!



來到廣州,電臺巷也很任性,鍋底辣度不可選,推出鴛鴦鍋,已經是成都人民最大的退讓了。



鴛鴦鍋搭配的新鮮豬骨鍋底也不含糊,為了保證湯底夠火候,師傅們還得輪班,從凌晨就開始不斷火熬,確保每一口都夠味。




用不銹鋼盤上的“實力派”


而對于我這個貪吃的廣州人來說,電臺巷最得我心的還是新鮮的菜品,分量不多,但價格不貴,就算人少也可以吃很多品類呢。



每份菜都是用不銹鋼碗上的,沒有華麗的擺設,敢這樣出菜,對品質一定是很自信咯!


/ 80+種選擇,這些必點 /


想吃到招牌菜?跟著成都人點就對了。電臺巷的嫩牛肉嫩肉片(豬肉)是成都經常賣斷貨的,我們當然要嘗一嘗。



選用牛/豬最嫩滑的部位切成片,再做30mins馬殺雞,保證口感口味都是一流。



牛肉大概涮5秒就能吃,絲絲紋路中夾著鮮香紅油,不行不行!看餓了!



嫩肉片也不賴哦,肥瘦得當,即使不小心煮久了也不會難嚼,比小鮮肉還滑溜溜呢不瞞你們說,我一個人都能吃下3份!



喜歡吃肉肉的話,還能再來份火鍋牛排,一次一大片,非常過癮。



提前腌制過的牛排已經很入味了,不蘸醬直接吃也能秒殺你的味蕾。



還有吃麻辣火鍋絕不能少的鮮蝦滑,直接一碟子上,真材實料很明顯了。



紅油鍋里走一遭后,蝦丸外層麻辣,內里鮮甜,一只只鮮蝦可彈牙了!




而勁道滿滿的鮮蹄筋就記得別煮太久,一不開心它就會消失在鍋底中。



還有必點的黃喉、毛肚、鵝腸啃到停不下來的無骨鴨掌,會爆汁的廣味香腸,爽口的五香肥腸,鮮滑的腦花兒……總之阿車是吃得停不下來了了!


豐富的菜式


/ 成都老手藝 /


既然說電臺巷是正宗成都味,那么下面的當地老手藝也不能錯過哦!阿車最最最喜歡的就是他們的手工蛋煎糍粑



糯米又香又軟,外面裹上一層蛋液炸香,金黃酥脆,再蘸點黃豆粉,簡直一絕!糍粑是單個算錢的,4件起售。




苕粉也大有來頭,來自武隆的百年老店,用最傳統的做法,做出軟糯筋道的苕粉來。



煮過后的苕粉極為入味,把鍋底的美味發揮到極致了!



還有吃辣必備的冰凍手工紅糖冰粉,和每日現磨的特色黑豆花,都很值得一試。



底料正宗、食材新鮮,價格還實惠,雖然現在已經很多人排隊,但如果不趕緊去打卡,只會更!多!人!這幾天還有折扣喲,約起!


新店折扣

4月17日-18日 全單4.8折

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* 鍋底不打折


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使用時間:4月22日-5月22日



電臺巷火鍋

人均:110

地址:天河區天河東路161-169號

電話:020-85219026

營業時間:周一至周日11:00-凌晨4:00

交通指引:搭乘地鐵3號至石牌橋A出口出,步行約800米即可到達



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編輯 = 阿車

攝影 = 濤濤 &電臺巷官網

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